Descrizione
Abbiamo pensato questo vino assemblando le uve Sangiovese e Merlot provenienti da appezzamenti situati a diverse altitudini ed esposizioni, con terreni che variano da medio impasto a sciolti
Particolare cura viene risposta nella conduzione dei vigneti, fondamentale per il raggiungimento del massimo livello qualitativo dei vini.
Raggiunta la perfetta maturazione, le uve vengono raccolte separatamente per singolo.
| Anno | 2021 |
| Gradazione | 14 |
| Uvaggio | Sangiovese in prevalenza, presenza di Merlot |
| Zona di produzione | Collina - altitudine 150 e 300 mt. slm – esposizione sud sud-ovest |
| Nome del vigneto | Poggio Noceto, Il Caio |
| Tipologia del terreno | Da medio impasto a sciolto |
| Sistema di allevamento | Cordone speronato con 8-10 gemme |
| Resa per ettaro | Non superiore a 70 quintali /ettaro |
| Vendemmia | Seconda- terza decade di Settembre |
| Vinificazione | |
| Maturazione ed affinamento | Completata la fermentazione malo-lattica, il vino viene trasferito in parte in piccoli fusti di rovere francese “barrique” ed in parte in botti di slavonia dove permane a maturare per 3 - 5 mesi. L'affinamento in bottiglia ha una durata di 2-3 mesi in cantina termo-controllata a 15°-16°C. |
| Colore | Rosso rubino |
| Profumo | Profumi di frutta matura, prugna, castagna. Leggera speziatura, tabacco |
| Sapore | Al palato pieno e rotondo, tannini morbidi. Il vino è avvolgente con retrogusto persistente |
| Si consiglia con | Salumi, lasagne e diversi tipi di pasta con sugo di carne, carne alla brace, formaggi |
