Mô tả
Rượu Calistri được ủ từ các giống nho chất lượng cao nhất từ vườn nho cổ tên “Calistri”, nằm gần lâu đài. Được sử dụng từ năm 1972, vườn nho từng được gieo trồng theo phong cách Umbro-Toscana nhưng gần đây đã đổi sang càn Cordon. Diện tích vườn khoảng 3 ha và sản lượng mỗi năm đạt 3000 chai. Chỉ mùa nho tốt nhất mới có thể ủ được Calistri.
| Năm | 2018 |
| Độ cồn | 13,5 |
| Giống nho | Sangiovese 100% |
| Đồi- 250m trên mực nước biển - phơi phía nam và tây nam | |
| Tên vườn | Calistri |
| Đặc tính đất | Đất cát với nhiều sỏi, phù sa |
| Cách gieo trồng | Cành Cordon với 6-8 chồi |
| Sản lượng | Không quá 50 tạ/ha |
| Mùa thu hoạch | 11-30 tháng chín. Nho chọn lọc |
| Quá trình ủ | Nho được ủ trong thùng thép ở nhiệt độ ổn định 25°-28°. Quá trình ngâm diễn ra trong 15-18 ngày |
| Quá trình chín mùi | Sau quá trình lên men đầu tiên, rượu trải qua quá trình lên men sữa trong thùng gỗ sồi pháp dưng lượng 225L trong 16 tháng. Quá trình ủ trong chai diễn ra trong 7-9 tháng trong hầm với nhiệt độ ổn định 15°-16° |
| Màu sắc | Đỏ Ruby đậm |
| Hương | Hương Viola và hương xì gà. Thoáng hương hoa quả chín và hương cam thảo |
| Vị | Vị đầy đặn, độ tannin mềm. Hương vị đậm và cân bằng, dư vị lưu lâu trong khoang miệng |
| Nên kết hợp với | Món ăn đậm, Bít tết, Phô mai ủ lâu |
