Mô tả
Rượu được ủ từ một hỗn hợp nho Sangiovese và Merlot, thu hoạch từ các vườn nho ở độ cao và độ phơi tối ưu, đất trồng xê dịch giữa đất thịt và đất cát. Các vườn nho được khiểm soát chặt chẽ để bảo đảm chất lượng nho.
Sau khi đạt độ chín tối ưu, nho được thu hoạch riêng biệt tùy theo giống nho và vườn nho.
| Năm | 2021 |
| Độ cồn | 14 |
| Giống nho | Chủ yếu là Sangiovese, với một chút Merlot |
| Vùng sản xuất | Đồi - độ cao 150m-300m trên mực nước biển- phơi phía nam và tây nam |
| Tên vườn | Poggio Noceto, Il Caio |
| Đặc tính đất | Xê dịch giữa đất thịt và đất cát |
| Cách gieo trồng | Cành Cordon (cành rẽ nhánh) với 8-10 chồi |
| Sản lượng | Không quá 70 tạ/ha |
| Mùa thu hoạch | 11-30 tháng chín |
| Quá trình ủ | |
| Quá trình chín mùi | Sau khi quá trình lên men sữa kết thúc, một phần rượu được chuyển qua thùng gỗ sồi pháp nhỏ, một phần được chuyển qua thùng slovenia và ủ trong 3-5 tháng. Quá trình ủ trong chai diễn ra tron 2-3 tháng trong hầm rượu ở nhiệt độ ổn định 15°-16° |
| Màu sắc | Đỏ Ruby |
| Hương | Hương hoa quả chín, hương mận và hạt dẻ. Thoáng hương xì gà |
| Vị | Vị đầy đặn, độ tannin mềm. Vị lan tỏa trong khoang miệng, dư vị lưu lại lâu |
| Nên kết hợp với | Thịt hun khói, lasagna, mì nui với nước sốt thịt, thịt vai, phô mai |
