Mô tả
Castello di Corbara Orvieto Classico Superiore DOC, đúng như mô tả, là kết quả của sự kết hợp của nhiều loại nho bản địa khác nhau. Những giống nho này được thu hoạch từ những vườn nho già được sử dụng từ 1970.
Hỗn hợp của rượu thể hiện thành phần của các loại nho khác nhau trên vườn, chủ yếu là vị của Grechetto. Thành phần cải tiến duy nhất là việc thêm vào một phần nhỏ Sauvignon Blanc trước khi đóng chai. Vườn nho được quản lý trong mỗi giai đoạn hình thái học tuân theo tất cả các quá trình cần thiết để sản xuất một lượng rượu chất lượng cao với số lượng có hạn. Việc lựa chọn thời điểm tốt nhất để thu hoạch nho rất quan trọng, vì mỗi vườn nho và mỗi loại nho đều có thời điểm chín hoàn hảo riêng.
| Năm | 2021 |
| Độ cồn | 13,5 |
| Giống nho | Chủ yếu là Grechetto với chút Sauvignon Blanc |
| Vùng sản xuất | Đồi - 300m - 340m trên mực nước biển - phơi phía nam và tây nam |
| Tên vườn | Il Caio, Terzano |
| Đặc tính đất | Đất sét với lượng bùn thích hợp. Thế Pliocen |
| Cách gieo trồng | Cành Cordon (cành rẽ nhánh) với 8-10 chồi |
| Sản lượng | không quá 80 tạ/ha |
| Mùa thu hoạch | 1-20 tháng chín |
| Quá trình ủ | Nho chỉ được thu hoạch khi chúng đạt độ chín hoàn hảo, công đoạn thu hoạch được thực hiện riêng biệt cho từng vườn nho, công đoạn ủ rượu diễn ra trong thùng thép ở 15°C-18°C, nhiệt độ hầm được kiểm soát chặt chẽ |
| Quá trình chín mùi | Quá trình lên men cồn diễn ra trong 20-25 ngày. Rượu được ủ với phần dư trong 2 tháng để chín mùi và thấm vị. Sau quá trình chuyển thùng, rượu được ủ trong chai trong 2 tháng trước khi bán ra thị trường |
| Màu sắc | Vàng rơm |
| Hương | Hương hoa tươi và hương hoa quả |
| Vị | Vị từ hương, phức tạp với độ chua vừa phải |
| Nên kết hợp với | Các loại bánh mặn, đồ rán, món khai vị nhẹ, phô mai tươi, thịt trấng |
