Mô tả
Tin tưởng vào chất lượng của giống nho Grechetto và cách ủ rượu truyền lại từ xưa, chúng tôi đã thử nghiêm và cải tiến nhiều lần để tăng cường chất lượng rượu ủ từ giống nho này.
Nho Grechetto được thu hoạc từ vườn nho cổ, sử dụng từ những năm 1970.
Các vườn nho nằm ở phía Tây công ty khoảng 200m trên mực nước biển, đất trồng xê dịch giữa đất sét và đất thịt trộn với phù sa.
Vườn nho được kiểm soát qua các quá trình hình thái học, tuân thủ tất cả các quy trình cần thiết để sản xuất được nho chất lượng cao với số lượng có hạn
Năm | 2021 |
Độ cồn | 13,5 |
Giống nho | Grechetto 100% |
Vùng sản xuất | Đồi - độ cao 200m trên mực nước biển-phơi phía Nam và Tây Nam |
Tên vườn | Torricella, Il Caio, Terzano |
Đặc tính đất | Xê dịch giữa đất sét và đất thịt, độ bùn thích hợp |
Cách gieo trồng | Cành cordon với 8-10 chồi |
Sản lượng | Không quá 80 tạ/ha |
Mùa thu hoạch | 11-20 tháng chín |
Quá trình ủ | Quá trình ủ diễ ra trong thùng thép. Quá trình lên men diễn ra trong 1 tháng ở nhiệt độ ổn định 15°-18° |
Quá trình chín mùi | Sau quá trình lên men, quá trình chín mùi kéo dài khoảng 2 tháng Sau khi rượu chín mùi thì được chuyển qua thùng mới và ủ trong chai 2 tháng trước khi bán ra thị trường |
Màu sắc | Vàng rơm với ánh xanh lá cây |
Hương | Hương hoa quả dịu, hương lê và hương mơ |
Vị | Chua nhẹ, vị từ hương, dư vị hoa quả |
Nên kết hợp với | thịt hun khói, món rán, bánh mặn, món khai vị nhẹ,phô mai, thịt trắng |