Piana Grande
Piana Grande è il luogo in cui, alla fine del XIV secolo, durante le sanguinose lotte di potere, furono dati alle fiamme i vigneti di proprietà della famiglia dei Montemarte, Conti di Corbara e sostenitori del Pontefice, per mano dell’avversa fazione ghibellina di Perugia. Dare questo nome all’Orvieto Classico Superiore è il riconoscimento che l’azienda vuole attribuire a questo storico prodotto che è testimonianza della millenaria cultura della coltivazione della vite in questa zona.
Il blend del vino, come da disciplinare, è frutto dell’assemblaggio di uve autoctone, con chiara prevalenza di Grechetto su tutti gli altri vitigni.
La conduzione del vigneto è seguita durante ogni fase fenologica apportando tutte le pratiche per una produzione limitata e di qualità.
Fondamentale importanza riveste la scelta del migliore momento per la raccolta delle uve, nel rispetto della perfetta maturazione dei singoli vitigni dell’unico appezzamento.
Zona di produzioneCollina - altitudine 340 metri s.l.m. – esposizione sud, sud-ovest
VignetoTerzano
UvaggioPrevalenza di Grechetto e Trebbiano. Presenza di Malvasia e altri uvaggi autoctoni ammessi da disciplinare
Tipologia di terrenoOrigine pliocenica, con sabbie, fossili di coralli ed ostriche, conchiglie
Sistema di allevamentoCordone speronato con 8-10 gemme
Resa per ettaroNon superiore a 70 quintali /ettaro
VendemmiaPrima-seconda decade di Settembre
VinificazioneEffettuata la raccolta in base alla perfetta maturità dei singoli uvaggi, la successiva vinificazione avviene in contenitori di acciaio a temperatura controllata tra i 15°-18°C
Maturazione ed affinamentoLa fermentazione alcolica si protrae per circa 20-25 giorni. Il vino permane sulle fecce fini per circa 2 mesi per acquisire profumi e bouquet per effetto della lisi dei lieviti. Segue poi il travaso per l’imbottigliamento. Il vino è affinato in bottiglia per circa 2 mesi prima dell’immissione nel mercato
ColoreGiallo paglierino lucente
ProfumoProfumi freschi floreali e fruttati
SaporeGrande fragranza gustativa, aromatico e di equilibrata acidità
AbbinamentiTorte salate, varie tipologie di fritti, primi piatti delicati, formaggi freschi, carni bianche
