Calistri DOC, 原产地标识为DOC且产自翁布里亚大区的”Calistri”红葡萄酒

描述

“Calistri” Riserva（上等”Calistri”珍藏葡萄酒）这一名称取自于Calistri葡萄园,Corbara古堡的最古老葡萄园之一。该葡萄园里30多年以来种着100%的上等Sangiovese葡萄，葡萄酒是从本园精选的葡萄而成。种植方式起先为“capovolto”方式（翁布里亚—托斯卡纳模式），几年后已改用目前正在使用的guyot方式。土壤为沙质并具有卵石和冲积形成的地层。葡萄园区绵延3公顷，每公顷的产量不超过5,000公斤，并且年产葡萄酒大约为3,000瓶。可只有在最好的年景时才允许葡萄酒达到这个产量，由于为了确保产物的最高品质年产葡萄酒瓶数已被限量。
在所控制的温度下，葡萄酒酿造和浸渍过程在几个不锈钢容器中进行约15—18天。随着最初的发酵而进行苹果乳酸发酵，此时将葡萄酒转而装入225升的小橡木桶中，在该桶中保存超过16个月，之后，仅是为了便于清洁而将酒再倒入另一容器中。上市前，葡萄酒被装瓶后陈化7—9个月。