Piana Grande Orvieto Classico superiore DOC, 原产地标识为DOC且产自翁布里亚大区的”Orvieto”高级传统白葡萄酒

描述

原产地标识为DOC, Castello di Corbara（Corbara古堡)产的”Orvieto Classico Superiore”(Orvieto高级传统)白葡萄酒按DOC规定用多种当地葡萄酿制，主要是Grechetto和Trebbiano葡萄。Orvieto的种植葡萄园是Corbara古堡的最古老葡萄园之一，七十年代种的。它们位于庄园的西侧，海拔大约为300米。它们具有面向为南和西南的好朝向和位置。土壤具有中等粘度并具有冲积地层。为了保持这种白葡萄的特质，该庄园已经移栽和繁殖了原有同型小种群的这种白葡萄多年。为限定高品质的生产，在各物候学的阶段对各葡萄园进行认真的监测。不同品种的葡萄和不同的葡萄园分别收获。不同品种和不同成熟期的葡萄，其葡萄酒分别酿造在数个不锈钢容器中进行。
在控制的温度下，有选择性的酒精发酵持续大约一个月。葡萄酒酿造过程结束时，由于发酵减退，葡萄酒被保持在沉淀物的上面超过2个月，以便获得芳香。上述忙碌之后，下一步的工序是将各种葡萄酒混合、装瓶。上市前，装好瓶的葡萄酒陈化大约2个月。