Lago di Corbara Cabernet Sauvignon, 以Lago di Corbara注册且原产地标识为DOC的 Cabernet Sauvignon红葡萄酒

描述

以Lago di Corbara注册, Corbara古堡产的原产地标识为DOC的Cabernet Sauvignon红葡萄酒是由精选自珍贵的Ponticello葡萄园的Cabernet Sauvignon葡萄酿制而成。该葡萄园位于台伯河旁边，此位置的土壤具有冲积地层，理想于让本葡萄品种完全发挥出自身特征。特别要注意的是，为了保持与气候改变相关的可持续富饶的平衡，最早为这个葡萄园提供了物候学各阶段监测。当成熟时，要将葡萄收获并且单独栽培后代。
在控制的温度下，葡萄酒酿造和浸渍在数个不锈钢容器中进行约12—15天。葡萄被分别酿造，不跟别的品种混合。随着最初发酵而苹果乳酸发酵，将葡萄酒移装至小橡木桶（法国”barriques”桶）中，同时一小部分被装入斯拉夫橡木桶中，它们在桶中成熟12个月，然后装瓶前再混合。最后，在上市之前，装了瓶的葡萄酒再陈化4—5个月。