Thybris Lago di Corbara DOC, 以Lago di Corbara注册且原产地标识为DOC的”Lago di Corbara”红葡萄酒

描述

1997年，当Castello di Corbara（Corbara古堡）购买地产时发现Orvieto地区有产红葡萄酒的一种隐藏倾向。果然几种红葡萄显示了跟本土壤和小气候的深刻相连，即Sangiovese、 Merlot和Cabernet Sauvignon三种葡萄。原产地标识为DOC的”Lago di Corbara”红葡萄酒是由此葡萄品种而成。各个葡萄园处于不同海拔与朝向，土壤的粘度也各不相同，从中等到松散（中等粘质土和沙）。为了获得高品质的葡萄，对各葡萄园在物候学的各阶段都进行认真监控。当葡萄成熟时，不同品种的葡萄来自不同葡萄园都单独收获。
在所控制的温度下，葡萄酒酿造和浸渍在数个不锈钢容器中进行大约12—15天。不同品种和不同葡萄园的葡萄都分别酿造。随着最初的发酵而进行苹果乳酸发酵，该酒随后被转装到小橡木桶（法国“barriques”桶）中，同时一小部分葡萄酒装入斯拉夫橡木桶中，它们在此成熟12个月，装瓶前再混合。最后，在上市之前装了瓶的葡萄酒再陈化大约4—5个月。