Corbara古堡的酒酿造室是一座按精确酿造所需的条件而设计与建设的现代设施。
我们使用最现代的技术以支持一种仍然朴实、正宗的生产作风，其理念一直以尊重葡萄品质为主。目标总是将各个葡萄园和各个葡萄品种的特征诱发出来。
为了达到此目标，我们密切地监测各葡萄园的各物候学阶段，而且只有在本酒庄所有的田亩才进行收获。因此，我们能确保葡萄酒的质量和地道风味。
当葡萄达到了理想的成熟度，我们人员认真地进行用手收获且精选葡萄。接着，葡萄通过一条小传送带被传到酿造设施，传送带的上面将葡萄进一步地精选。
以避免葡萄为时过早的发酵，清凉的早晨是最适宜收成的时间。
各个葡萄园里的不同品种葡萄分别采摘与酿造，装瓶前才混合成所愿的调配。
酒酿造设施具有数个为酿造葡萄酒设计的不锈钢容器。此外，还有专门的陈化室，即来自最古老葡萄园的美酒的储藏室。此地温度与湿度严格控制，以对陈化在法国小橡木桶中的葡萄酒提供最好的环境。
通过珍贵法国小橡木桶（Allier、Jupille、Never）的精选、对其烘烤程度的评估且按各葡萄酒特征设计的陈化期，Corbara古堡酒庄能确保每瓶葡萄酒的感官特性均衡协调。
