Descrizione
Con il vino Orzalume abbiamo voluto coniugare la tradizione del territorio espressa dal Grechetto con l’eleganza dei profumi di un prestigioso vitigno internazionale qual è il Sauvignon Blanc.
Nel 1997, quando ci dedicammo ad analizzare i suoli che l’azienda ci offriva, scoprimmo un terreno ed un’esposizione particolarmente vocate per il Sauvignon Blanc nel Podere Orzalume, posto nella parte sommitale dell’azienda.
Il suolo è un fondale marino di origine pliocenica, composto da sabbie ed argille con ricca presenza di fossili di coralli, conchiglie ed ostriche.
L’altitudine, di circa 340 metri s.l.m., offre un perfetto microclima con brezze fresche d’estate ed escursioni termiche giornaliere in grado di esaltare i profumi del vitigno.
| Anno | 2019 |
| Gradazione | 13,5 |
| Uvaggio | Grechetto e Sauvignon Blanc |
| Zona di produzione | Collina - altitudine 350 metri slm – esposizione sud sud-ovest |
| Nome del vigneto | Orzalume |
| Tipologia del terreno | Da medio impasto a sciolto, buona presenza di limo |
| Sistema di allevamento | Cordone speronato con 8-10 gemme |
| Resa per ettaro | Non superiore a 80 quintali /ettaro |
| Vendemmia | Seconda e terza decade di Settembre |
| Vinificazione | Le uve raccolte vengono vinificate separatamente a temperatura controllata tra i 15° - 18°C. La fermentazione alcolica inizia in contenitori di acciaio per poi terminare in piccoli fusti di rovere da 225 litri. |
| Maturazione ed affinamento | Il vino viene mantenuto nel legno dove ha svolto la prima fermentazione e dove avviene anche la successiva fermentazione malo-lattica. Vi matura per circa 5 mesi a contatto delle fecce fini per arricchirsi di profumi e bouquet grazie alla lisi dei lieviti. Il vino viene successivamente travasato ed assemblato per l’imbottigliamento. L’affinamento in bottiglia è previsto per circa 4 mesi prima della immissione nel mercato. |
| Colore | Giallo paglierino luminoso con riflessi dorati |
| Profumo | Frutta matura a polpa gialla, pesca e melone. Sensazione di spezie dolci |
| Sapore | Complesso, di buona struttura e mineralità. L’immediata freschezza trasmessa dal Grechetto cede pian piano il passo in un gioco di sovrapposizione alla medesima sovrastante percezione espressa dalle nostre migliori uve Sauvignon. Retrogusto di frutta matura arricchita dal boisée di rovere |
| Si consiglia con | formaggi di media stagionatura, lasagna bianca, risotti impreziositi da tartufo o curry, coniglio ripieno, rollè di manzo |
