Sangiovese Merlot Umbria IGT

Podere Il Caio 1,5 Litri

30,00

Podere Il Caio 1,5 Litri

Il nome lega il vino all’antico podere Il Caio dove vengono allevati vigneti che ne compongono il blend: Sangiovese e Merlot.

La cura nella conduzione della vigna durante le diverse fasi fenologiche ha grande importanza per l’ottenimento della massima qualità delle uve. A maturazione, la raccolta viene effettuata per singolo appezzamento e per singola varietà.

L’assemblaggio dei vini avviene poco prima dell’imbottigliamento.

Zona di produzioneAltitudine 320 m s.l.m. – esposizione sud, sud-ovest.

VignetoIl Caio

Uvaggio60% Sangiovese, 40% Merlot.

Tipologia di terrenoAntichi fondali oceanici. Forte presenza di sabbie e depositi marini con conchiglie e fossili.

Sistema di allevamentoCordone speronato con 8-10 gemme.

Resa per ettaroNon superiore a 70 quintali.

VendemmiaSeconda- terza decade di Settembre.

VinificazioneLa vinificazione e macerazione avvengono in contenitori di acciaio per circa 12 - 15 giorni a temperatura controllata.

Maturazione ed affinamentoCompletata la fermentazione, il vino viene trasferito in parte in piccoli fusti di rovere francese ed in parte in botti di slavonia dove permane a maturare per 3 - 5 mesi. L'affinamento in bottiglia ha una durata di 2-3 mesi in cantina termo-controllata a 15°-16°C.

ColoreRosso rubino.

ProfumoProfumi di frutta matura, prugna, castagna. Leggera speziatura, tabacco.

SaporeAl palato pieno e rotondo, tannini morbidi. Il vino è avvolgente con retrogusto persistente.

AbbinamentiSalumi, lasagne e diversi tipi di pasta con sugo di carne, carne alla brace, formaggi di media stagionatura.

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