Lago di Corbara DOC Sangiovese

Calistri

32,00

Calistri

Il Calistri Lago di Corbara DOC Sangiovese nasce dalla selezione delle migliori uve provenienti dal vigneto più antico chiamato della Castello di Corbara, il vigneto Calistri, impiantato nel 1972 e coltivato con l’antico metodo capovolto (stile Umbro – Toscano) che oggi è stato convertito in cordone speronato.

La superficie dedicata è di 2 ettari e la produzione annuale è di circa 3000 bottiglie.

Zona di produzioneCollina - altitudine 250 m s.l.m. – esposizione sud, sud-ovest.

VignetoCalistri

UvaggioSangiovese 100%.

Tipologia di terrenoSciolto, ricco di scheletro, alluvionale.

Sistema di allevamentoCordone speronato con 6-8 gemme.

Resa per ettaroNon superiore a 50 quintali.

VendemmiaSeconda- terza decade di Settembre. Selezione delle uve.

VinificazioneLe uve raccolte vengono vinificate in contenitori di acciaio a temperatura controllata tra i 25°-28°C. La fase di macerazione ha una durata di circa 15-18 giorni mediante follature manuali del cappello.

Maturazione ed affinamentoCompletata la prima fermentazione, ha seguito la fermentazione malo-lattica in piccoli fusti di rovere francese, dove permane per oltre 16 mesi. L'affinamento in bottiglia ha una durata di 7-9 mesi in cantina termo-controllata a 15°-16°C.

ColoreRosso rubino inteso.

ProfumoProfumi di viola, tabacco. Sentori di frutta a polpa scura matura, liquirizia dolce.

SaporeAl palato pieno e rotondo, tannini morbidi. Il vino è avvolgente ed equilibrato con retrogusto persistente.

AbbinamentiPiatti succulenti, bistecca alla Fiorentina, formaggi ben stagionati.

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