Pallianum

Cabernet Sauvignon

Terreno

I terreni, situati ad un’altezza di 116 m sul livello del mare sono di origine alluvionale, caratterizzati da una forte presenza di scheletro e ciottoli. La disposizione dei vigneti in direzione sud/sud-ovest fornisce la migliore esposizione solare alle uve, garantendo ogni anno un perfetto grado di maturazione.

Uve

Cabernet Sauvignon in purezza, è frutto dell’assemblaggio di uve selezionate nel pregiato vigneto Ponticello.

Vinificazione

Le uve raccolte vengono vinificate a temperatura controllata tra i 25°- 28°C. La macerazione avviene per 12-15 giorni mediante follature del cappello. Successivamente il vino viene trasferito in piccoli fusti di rovere per un periodo di 12 mesi. L'affinamento in bottiglia ha una durata di 5-6 mesi in cantina termo-controllata a 15°-16°C.

Percezioni

Il colore esprime un rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso si presenta estremamente variegato, con sentori di frutti di bosco a bacca rossa e prugna matura, sfumature erbacee, aromi di tabacco e vaniglia. Al palato risulta pieno e rotondo con tannini morbidi. Avvolgente con retrogusto persistente.

Abbinamenti

Consigliato in abbinamento a carne alla brace, piatti succulenti e formaggi ben stagionati.

Premi

Medaglia Commended Decanter World Wine Awards 2013

Cabernet Sauvignon 2011

Pallianum

Cabernet Sauvignon

Vinificazione

Le uve raccolte vengono vinificate a temperatura controllata tra i 25°- 28°C. La macerazione avviene per 12-15 giorni mediante follature del cappello. Successivamente il vino viene trasferito in piccoli fusti di rovere per un periodo di 12 mesi. L'affinamento in bottiglia ha una durata di 5-6 mesi in cantina termo-controllata a 15°-16°C.

Abbinamenti

Consigliato in abbinamento a carne alla brace, piatti succulenti e formaggi ben stagionati.

Percezioni

Il colore esprime un rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso si presenta estremamente variegato, con sentori di frutti di bosco a bacca rossa e prugna matura, sfumature erbacee, aromi di tabacco e vaniglia. Al palato risulta pieno e rotondo con tannini morbidi. Avvolgente con retrogusto persistente.

Uve

Cabernet Sauvignon in purezza, è frutto dell’assemblaggio di uve selezionate nel pregiato vigneto Ponticello.

Terreno

I terreni, situati ad un’altezza di 116 m sul livello del mare sono di origine alluvionale, caratterizzati da una forte presenza di scheletro e ciottoli. La disposizione dei vigneti in direzione sud/sud-ovest fornisce la migliore esposizione solare alle uve, garantendo ogni anno un perfetto grado di maturazione.

Premi

Medaglia Commended Decanter World Wine Awards 2013

Cabernet Sauvignon 2011
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